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地元埼玉で採れる新鮮な食材をふんだんに使用し、その食材本来の味を活かすための調理法を研究し続けています。手作りの料理には欠かせない要素となっています。例えば、野菜はその日の朝に収穫されたものを使い、お肉もその日にした処理されたものを中心に使い、鮮度の高いものだけを選んでおります。

地産地消を意識して埼玉の食材を積極的に使い、調理法は手作りにこだわっています。調味料も化学調味料などは使わず、和食ならではの味付けや調理法を用いて食材の本来の美味しさを引き出すよう常に心がけています。