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小麦や大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質「グルテン」を含まない食品や料理のことをグルテンフリーといいます。そばはグルテンフリーの食品の代表格です。その他付け合わせに使用する食材も、地元埼玉産の新鮮なものを中心に選び、化学調味料や保存料を極力排除し、自然な味わいを大切にしています。

地元埼玉の食材をさらに美味しくする和食の基本である出汁を取る際には、昆布や鰹節を使用しており、深い味わいを引き出しております。日頃からグルテンフリーを心がけている方にも美味しく召し上がっていただけます。